Let's get ready to crumble...

Vorig jaar, rond deze tijd, kocht ik samen met mijn jongens kraakverse rabarber bij #Landmarkt. Ze hadden geen idee van wat het was of hoe het zou smaken. Tot mijn jongste zoon (toen 6 jaar) nog nagenietend van zijn overheerlijke crumble begreep dat het die rode stengels waren die ik erin had verwerkt... Wat hij toen zei, zal ik niet zo snel vergeten: "....mama, jij kan echt toveren met eten...."

 Vandaag zag ik ze liggen en heb ik er weer een crumble van gemaakt. Of ze in waren voor een tweede ronde....? Alsof ik die vraag nog moest stellen... 

Dit heb je nodig:

 ca. 700 g rabarber, gewassen en in stukjes van ca. 1,5-2 cm.

3 el agavesiroop

Voor het kruimeldeeg:

150 g volkorenmeel

100 g havervlokken (vandaag had ik 50 g speltvlokken en 50 g havervlokken)

150 g donkerbruine basterdsuiker

snufje zout

150 g roomboter

extra: klein bekertje crème fraîche

Zo maak je het:

Verwarm de (hetelucht)oven tot 180 °C. Rangschik de stukjes rabarber in een ondiepe ovenschaal en besprenkel met agavesiroop. Meng alle ingrediënten voor het deeg door elkaar en meng tot een kruimelig deeg. Verdeel over de rabarberstukjes. Plaats in het midden van de voorverwarmde oven en bak ca. 20 minuten. Serveer warm met een dot crème fraîche.

Even bijtanken

Soms heb je van die dagen dat je niet eens halverwege de dagelijks aanbevolen hoeveelheid groente en fruit (2x2) komt. Dit weekend was het er bij ons zo een. 

Hij begon overigens erg goed met een spontane vrijdag-begin-van-de-avond-borrel met 5 volwassenen en 7 kids, brandtenlevie worstje (rozemarijn met rozenblaadjes, viel ook erg in de smaak bij de kids), lingue met Belze mayo en gerookte makreel, blauwe kaas met dadelstroop, Turks brood met hummus en jawel, ook wat komkommer, rode paprika en bleekselderij. Heerlijk allemaal, maar 2x2...eeuh nee. 

De dagen daarna stonden meer in het teken van het opbouwen van ons vakantiehuisje dan in het opbouwen van een uitgebalanceerd avondmaal.... Tijd om bij te tanken dus! Gelukkig kan ik in zo'n geval mijn drie mannen heel blij maken met een pasta met rode saus en veeeeel groente....

Ravioli in tomaten-groentesaus 

Voor 2 volwassenen en 2 kids

Dit heb je nodig:

1 ui, gepeld en gesnipperd

1 knoflookteen, geperst

1-2 wortels, in miniblokjes gesneden

2 stengels bleekselderij, in miniblokjes gesneden 

ca. 300 g rundergehakt

zout, (cayenne)peper

1 bakje (250g) kerstomaatjes, in kleine stukjes

1 pak gezeefde tomaten (ca. 400 g)

klein bosje basilicum

500 g ravioli ricotta en rucola (van bio-verde, vinden wij lekker)

flink stuk Parmezaanse kaas

1 zak rucola (75 g)

1 komkommer, in plakjes

En zo maak je het:

Verhit een scheutje olijfolie in een braadpan en fruit ui en knoflook. Voeg wortel en bleekselderij toe en fruit even mee. Voeg gehakt toe. Bestrooi met zout en cayennepeper. Voeg kerstomaatjes en gezeefde tomaat toe en laat op laag vuur met een deksel op de pan ca. 20-30 minuten pruttelen.  Voeg de laatste paar minuten basilicum toe. Breng intussen in een andere pan een ruime hoeveelheid water aan de kook. Kook de ravioli in de tijd aangegeven op de verpakking gaar en giet af. Serveer de ravioli met een flinke hoeveelheid rode saus, een pluk rucola en/of komkommer en schaaf er Parmezaanse kaas over.

Wat over blijft is slechts 1 schijfje komkommer en een pluk rucola.... maar dat moest bewaard blijven voor papa....

Dip voor babies?

Vanmiddag dwaalden mijn gedachten al steeds af naar die heerlijke avocado's op de fruitschaal en de guacamole die ik er van plan was mee te gaan maken. Dus toen ik net een dipje aan voelde komen had ik een goed excuus om deze in elkaar te draaien voor de nodige dosis gezonde energie. Helaas..... niet 1 maar 2 ongeschikte exemplaren, rijp voor.... DE PRULLENBAK. Dikke pech dus!

Al zoekend in de koelkast naar een alternatief viel mijn oog op een babyhap van Madaga (de online traiteur voor kleintjes), niet 1-2-3 een dip tegen mijn dip zou je denken... Maar niets is minder waar. Deze tofu-en groente sandwich spread, lekker royaal gesmeerd op een Lingue (Italiaanse cracker met olijfolie) heeft pit! Vol groenten, gezonde vetten en absoluut niet alleen geschikt voor babies. Ik vond hem heerlijk en ik heb zelfs het gevoel dat ik er wel weer een uurtje of 2 tegenaan kan!