Pompoentaartjes voor jezelf en pompoenpuree voor je baby

Altijd slim om in deze periode van het jaar een pompoentje op voorraad te hebben: lekker, veelzijdig en relatief lang houdbaar. Bovendien zit pompoen vol vitaminen en mineralen (o.a. ijzer en vitamine B2 en caroteen ofwel pro vitamine A) en leent pompoen zich, met de van nature zoete smaak en lichte verteerbaarheid, zeer goed als een van de eerste babyhapjes!
Heb je weinig tijd, maak er dan bijvoorbeeld een pompoen(maaltijd)soep van. Maar vrijwel net zo gemakkelijk (alleen moeten ze nog even de oven in) zijn deze pompoentaartjes met geitenkaas en salie of met salie en venkel-peper worst.

Pompoentaartjes
Voor 8 stuks (4 met geitenkaas en salie en 4 met droge worst en salie)

Dit heb je nodig:
1 kleine (fles)pompoen
4-6 plakjes (volkoren) bladerdeeg, o.a. te koop bij de natuurwinkel
ca. 100 g geitenkaas
1 el pompoenpitten/pepita’s
1/2e droog worstje (venkel-peper/piment d’espelette van Brandt&Levie)
ca. 16-20 salieblaadjes
vers gemalen peper
Extra nodig: hakmolentje of keukenmachine, eenpersoons (silicone)taartvormpjes

Neem voor dit recept bij voorkeur een flespompoen of een biologische kleine oranje pompoen. Schil de flespompoen. Dit gaat heel eenvoudig door hem eerst in plakken van ca. 1 cm dik te snijden en vervolgens de plakken te schillen. (De biologische pompoen hoeft alleen maar goed geschrobd te worden, bijvoorbeeld met een nieuw schuursponsje), daarna kan je hem verder verwerken. Lepel vervolgens de pitten uit de pompoen.
Heb je weinig tijd, kook dan de in kleine blokjes gesneden pompoen in een pannetje met een klein laagje water in ca. 10-12 minuten gaar. Verwarm de oven (hetelucht) voor tot 180°C

Heb je wat meer tijd, snijd de pompoen in gelijke repen en doe deze in een braadslee. Besprenkel met olijfolie van goede kwaliteit en rooster ca. 20 minuten in een tot 180°C voorverwarmde oven. De pompoen krijgt zo een volle en rijke smaak.
Pureer gekookte of geroosterde pompoen, eventueel met wat kooknat of water, tot een vrij dikke gladde puree. (Gebruik een deel als een van de eerste groentehapjes voor een baby).Bestuif het aanrecht met bloem. Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien en bestuif met bloem. Rol de plakjes uit tot nog een keer de lengte en snijd hier 2 plakjes uit. Bedek de eenpersoons vormpjes met het deeg. Vul het deeg met pompoenpuree en bestrooi indien gewenst met vers gemalen peper. Verkruimel de geitenkaas over 4 taartjes en bedek de overige 4 taartjes met ca. 4-5 dunne plakjes pittige worst per taartje. Leg op elk taartje ca. 2-3 salieblaadjes en besprenkel met olijfolie. Plaats ca. 20 minuten in het midden van de voorverwarmde oven. Serveer met een frisse salade.



Tip: bewaar bij het schoonmaken van de pompoen de schillen en de pitten met de aanhangende draden. Doe samen met restjes uit de koelkast (bijv. prei, bleekselderij, wortel) en ingrediënten uit de voorraadkast/vriezer (ui, knoflook, laurier, tijm, kruidnagel, (gedroogde) peper of peperkorrels) in een pan met een ruime hoeveelheid water en zet ca. 1 uur boven een middelhoog vuur. Giet door een zeef voor een heerlijke (zoutloze) groentebouillon. Bewaar in een ijsblokjesbakje en je hebt altijd wat (zoutloze) bouillon op voorraad.