Pompoentaartjes voor jezelf en pompoenpuree voor je baby

Altijd slim om in deze periode van het jaar een pompoentje op voorraad te hebben: lekker, veelzijdig en relatief lang houdbaar. Bovendien zit pompoen vol vitaminen en mineralen (o.a. ijzer en vitamine B2 en caroteen ofwel pro vitamine A) en leent pompoen zich, met de van nature zoete smaak en lichte verteerbaarheid, zeer goed als een van de eerste babyhapjes!
Heb je weinig tijd, maak er dan bijvoorbeeld een pompoen(maaltijd)soep van. Maar vrijwel net zo gemakkelijk (alleen moeten ze nog even de oven in) zijn deze pompoentaartjes met geitenkaas en salie of met salie en venkel-peper worst.

Pompoentaartjes
Voor 8 stuks (4 met geitenkaas en salie en 4 met droge worst en salie)

Dit heb je nodig:
1 kleine (fles)pompoen
4-6 plakjes (volkoren) bladerdeeg, o.a. te koop bij de natuurwinkel
ca. 100 g geitenkaas
1 el pompoenpitten/pepita’s
1/2e droog worstje (venkel-peper/piment d’espelette van Brandt&Levie)
ca. 16-20 salieblaadjes
vers gemalen peper
Extra nodig: hakmolentje of keukenmachine, eenpersoons (silicone)taartvormpjes

Neem voor dit recept bij voorkeur een flespompoen of een biologische kleine oranje pompoen. Schil de flespompoen. Dit gaat heel eenvoudig door hem eerst in plakken van ca. 1 cm dik te snijden en vervolgens de plakken te schillen. (De biologische pompoen hoeft alleen maar goed geschrobd te worden, bijvoorbeeld met een nieuw schuursponsje), daarna kan je hem verder verwerken. Lepel vervolgens de pitten uit de pompoen.
Heb je weinig tijd, kook dan de in kleine blokjes gesneden pompoen in een pannetje met een klein laagje water in ca. 10-12 minuten gaar. Verwarm de oven (hetelucht) voor tot 180°C

Heb je wat meer tijd, snijd de pompoen in gelijke repen en doe deze in een braadslee. Besprenkel met olijfolie van goede kwaliteit en rooster ca. 20 minuten in een tot 180°C voorverwarmde oven. De pompoen krijgt zo een volle en rijke smaak.
Pureer gekookte of geroosterde pompoen, eventueel met wat kooknat of water, tot een vrij dikke gladde puree. (Gebruik een deel als een van de eerste groentehapjes voor een baby).Bestuif het aanrecht met bloem. Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien en bestuif met bloem. Rol de plakjes uit tot nog een keer de lengte en snijd hier 2 plakjes uit. Bedek de eenpersoons vormpjes met het deeg. Vul het deeg met pompoenpuree en bestrooi indien gewenst met vers gemalen peper. Verkruimel de geitenkaas over 4 taartjes en bedek de overige 4 taartjes met ca. 4-5 dunne plakjes pittige worst per taartje. Leg op elk taartje ca. 2-3 salieblaadjes en besprenkel met olijfolie. Plaats ca. 20 minuten in het midden van de voorverwarmde oven. Serveer met een frisse salade.



Tip: bewaar bij het schoonmaken van de pompoen de schillen en de pitten met de aanhangende draden. Doe samen met restjes uit de koelkast (bijv. prei, bleekselderij, wortel) en ingrediënten uit de voorraadkast/vriezer (ui, knoflook, laurier, tijm, kruidnagel, (gedroogde) peper of peperkorrels) in een pan met een ruime hoeveelheid water en zet ca. 1 uur boven een middelhoog vuur. Giet door een zeef voor een heerlijke (zoutloze) groentebouillon. Bewaar in een ijsblokjesbakje en je hebt altijd wat (zoutloze) bouillon op voorraad.

Klaar voor Halloween

Herfstvakantie, prachtig weer, een kistje vol pompoentjes (in diverse vormen, maten en kleuren), wat gereedschap (mesjes, appelboor, gutsjes, meloenbolletjesmesje of lepel) en natuurlijk een kleine groep enthousiaste kids zijn dé ingrediënten voor een middagje fun met pompoen. Nog wat echt bloed (ja, de mesjes zijn vlijmscherp), skeletjes en nepspinnen en Halloween (31 oktober) kan beginnen.
Afgelopen vrijdag gemaakt door Tessa, Lucas, Juliette, Mees, Flin en Timo in Bakkum!

Glamourvis traktatie

(voor ca. 30 stuks)
Dit heb je nodig:
30 eierkoeken van de bakker, enkele blaadjes eetpapier, ca. 6 tubes schrijfstiften in verschillende kleuren, 2 bakjes (2x80 gram) minimix, zilverpilletjes, white cookie icing, 2 platte broden.
Verder heb je nodig: 30 dikke (maiskolf) prikkers, 30 prikkers met fontein een schaartje en aluminiumfolie.



Stap 1: knip de eierkoeken tot de vorm van een vis, knip de vorm van een mondje uit en vergeet vooral niet de restjes eierkoek op te eten!
Stap 2: breek de fontein prikker tot je ca. 2 cm van het stokje overhoudt en steek in de "staart" van de vis.
Stap 3: teken met de schrijfstiften schubben op de vis en plaats dotjes cookie icing op de plekken waar je de minimix wilt vastplakken en versieren maar!
Stap 4: Knip vinnetjes uit het eetpapier en plak vast met wat cookie icing.
Stap 5: Bedek een plat brood met aluminiumfolie of blauw crepe papier. Steek de stokjes in de onderkant van de vis en steek ze vast in het brood (er passen ca. 12-15 stuks per brood). Bewaar het brood met de vissen afgedekt in een plastic zak tot je gaat uitdelen.

Tip: bewaar de eierkoekvissen tussendoor in een broodzak of dek af met huishoudfolie om uitdroging te voorkomen.

Goed, je moet er wel even voor gaan zitten, maar maak ze samen met je kids en je hebt een superleuke activiteit met als eindresultaat 30 prachtige exemplaren! Voor sommige kindjes zelfs te mooi om op te eten...

Do the Jaffle!

Wij Nederlanders zijn brood eters: voor ontbijt, lunch en af en toe zelfs een broodmaaltijd 's avonds. En dat is mooi, want brood is lekker en brood is gezond, alhoewel....
Dat hangt er natuurlijk wel vanaf hoe je je broodje klaarmaakt... En daar is het soms triest mee gesteld. Er wordt naar mijn idee wel heel snel naar een pak zoet strooisel of pot smeerbare pasta gegrepen en voor het bedenken van een net zo makkelijk, echt lekker en gezond alternatief nemen we geen tijd, hebben we geen inspiratie of energie. En dat terwijl je het met een broodje met geprakte avocado en een dot huttenkase uiteindelijk langer volhoudt dan met een broodje belegd met chocopasta of speculoos. Of wat dacht je van een broodje met hummus met een plak tomaat of je broodje belegd met vers fruit. Want fruit op (of tussen) je brood moet je echt eens proberen. Ik at ze voor het eerst op Bali, knapperig van buiten en gevuld met zacht, warm fruit van binnen: Jaffels, echt een traktatie voor jezelf en je kinderen. Want die zullen er zeker van smullen! Helemaal als je ze zelf het fruit uit laat kiezen en ze het broodje zelf mogen bakken in een echte jaffle iron (bijvoorbeeld van Qvist outdoor cooking) boven een open vuurtje op de camping of de vuurkorf in de tuin. Zo wordt het klaarmaken van een broodje in ene een avontuur en die paar extra minuten, daar krijg je een dosis quality time voor terug!


Jaffle - voor 4 personen
8 sneetjes casino witbrood
1 el kokosolie (natuurvoedingswinkel)
1 kleine mango, geschild en in dunne plakjes
2 kleine (junior)bananen, in plakjes
enkele blauwe bessen
enkele frambozen

Bestrijk een sneetje brood met kokosolie en leg het met de oliekant in een helft van een speciaal jaffleijzer of in een tostiapparaat. Beleg met plakjes banaan, mango, wat blauwe bessen en frambozen. Dek af met een tweede sneetje casino. Bestrijk deze ook met kokosolie en dek af met de andere helft en klem het jaffle-ijzer of tostiapparaat
dicht. Bak de tosti’s onder regelmatig keren in ± 2 min. goudbruin op het gas of op de barbecue, of in het apparaat. Lekker met een glas met vers bosvruchten-, bramen of
zwartebessensap gemengde karnemelk.

Dit recept staat deze week in Margriet, naast nog veel meer lekkere recepten en blogs om bij te watertanden!

Zomervakantie 2x2?

Yes, nu eindelijk ook voor ons deel van Nederland zomervakantie. De komende 6 weken even geen gehaast in de ochtend, geen snel ontbijt of het vullen van lunchtrommels en fruitbakjes voor mee naar school.
Heerlijk zo, go with the flow.... Ontbijten wanneer je zin hebt, lunchen bij het zwembad of in het park en misschien pak je voor het avondeten wel een vers visje op het strand of legt er zelf een paar op de bbq… En ben je afgezakt naar het zuiden of een ander zonnig vakantieland, dan liggen de zoveel lekkerder smakende zongerijpte groenten en fruit binnen handbereik. Je zou dus denken de juiste ingrediënten voor lekker en veel vers eten…. Maar laat dat er nu juist in de vakantieperiode wat vaker bij inschieten… Want waar is het fruitmoment tijdens de ochtendpauze gebleven? En met de verse groenten bij de kindermenu’s is het (tot mijn grote ergernis) in de meeste restaurants helaas nog steeds heel triest gesteld.
Hoe haal je dan toch die 2x2? Wat betreft het fruit, wij beginnen daar de dag gewoon mee.







Fruitshake voor 2 personen
2 perssinaasappels
1 banaan
ca. 100 g rood fruit (diepvries), beetje ontdooid
Extra nodig: staafmixer en versiersels

Doe alle ingrediënten in een hoge kom en mix in ca. 1 minuut tot een gladde shake. Steek er rietjes en/of andere versiersels in en je bent verzekerd van blije kindergezichtjes. Serveer bij bijvoorbeeld een cracker met kaas, rijstwafel met pindakaas en/of beschuitje met pure fruitjam.

Eindejaarsborrel

Daar waar het voor alle kinderen eigenlijk al de hele week feest is (het mogen zien van de eindejaarsmusical van groep 8, een bezoek aan Artis of het moment waarop de oudste kleuters de groep "uitgeveegd" worden) is zo'n laatste weekje voor de zomervakantie voor de ouders eentje waarvan je van te voren weet dat je het nog even extra druk gaat krijgen. Van het wassen van duplo blokken of poppenhoek kleertjes, het samen met je kind in elkaar knutselen van een afscheidscadeau voor de juffen tot het vrijmaken van je agenda voor de (organisatie van de) eindejaarsborrel/picknick. En laat die dit jaar, mede gezien het onvoorspelbare weer, nou het meest rommelig verlopen! Maar... het is weer gelukt, op één regenbui na droog gehouden, super gezellig en met geweldige wijn van Hart’s wijnhandel en uiteraard een heleboel lekkere zelfgemaakte hapjes…..

We hebben onze vakantie allemaal weer dubbel en dwars verdiend!

Picknicktip: Spinazietaartjes voor ca. 45-50 stuks


Dit heb je nodig
• 2 pakken volkoren bladerdeeg (natuurvoedingswinkel), ontdooid
• wat extra volkoren meel
• 2 pakken diepvries bladspinazie (450 g), ontdooid
• 8 eieren
• 6 flinke el koelverse pesto (of vers gemaakt)
• 400 g hüttenkäse
• 300 ml (soja)room
• 150 g pijnboompitjes
• Extra nodig: deegroller, kleine (wegwerp) bakvormpjes













Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 200°C. Bestrooi de plakjes deeg met wat bloem en rol uit tot ongeveer 2x de grootte. Snijd uit elk uitgerold plakje 3-4 rondjes. Bedek hiermee de vormpjes. Knijp al het vocht uit de spinazie en voeg eieren, pesto, hüttenkäse, room en pijnboompitjes toe. Breng op smaak met zout en peper (alhoewel dit voor kinderen niet echt nodig is). Meng goed door elkaar en vul hiermee de bakjes. Plaats de vormpjes in het midden van de oven en bak in ca. 25 minuten gaar.
Weetje: succes verzekerd, want gisteren tijdens de picknick/borrel alle 50 schoon op! En mocht je overhouden, vries ze in. Altijd handig, bijvoorbeeld voor in de lunchtrommel.

Fijne zomer!

Broodje Quint

Regelmatig zie ik hem bij school langsfietsen. Op zijn route van de bakkerij/werkplaats naar de winkel stopt ie om een praatje te maken en ons (alle niet-door-werkdruk-gehaaste-en-bij-school-kletsende-moeders) te overladen met welgemeende complimenten. Zo ook laatst: "je ogen zijn zo blauw als..." en "je ziet er vandaag weer op je aller-stralendst uit." Maar.... hij had nog een belangrijke boodschap: Of we morgen allemaal langs de winkel wilden komen want daar zou "een overheerlijk broodje" voor ons klaarstaan en... in de aanbieding! "En had ik je al gezegd dat je de mooiste lach van de stad hebt?" Tja, gevoelig als ik ben voor complimentjes, kan mijn dag niet meer stuk, beloof ik hem dat ik morgen langskom en loop ik, inderdaad met een stralende lach, van school naar huis om aan het werk te gaan. Die avond stel ik mijn jongens voor om ze de volgende dag niet over te laten blijven op school maar het aangeprezen broodje te gaan eten bij Iambe, de bijzondere winkel waar mijn grote vriend werkt. We worden hartelijk ontvangen en het broodje wordt aangeprezen als was het zijn eigen creatie: "... met kruidige olijfolie, een handje verse rucola, een theelepeltje pesto en plakje sappige tomaat..." Nou die willen wij natuurlijk graag bestellen. Of het lekker was? Zeker! En de naam van het broodje, hoe kan het ook anders:

Geen stress rond de klok van 6....eeuh 5

Het is weer zover, deze week staat in het teken van de avond-4-daagse en daar komt best wat georganiseer bij kijken. Ruim van te voren worden agenda's naast elkaar gelegd en afspraken gemaakt wie welke avond gaat lopen: "Doe jij maandag dan doe ik dinsdag, jij woensdag en de laatste avond... met z'n allen?"
Nu ben ik nooit zo heel erg van het vooruit plannen en mijn werk leent zich daar ook al niet echt voor... juist ad hoc iets verzinnen, dat lukt mij altijd wel. Zo ontstonden er net de lekkerste wraps voor mijn mannen, voor onderweg of tijdens het lopen. Niets van te voren bedacht, maar ter plekke verzonnen met "restjes" uit de koelkast.... Alhoewel, die wraps waren wel met voorbedachte rade ingekocht, want altijd handig voor zo'n rommelige week... dat dan weer wel.